人間通訊社

佛光西來學校執行長永如法師於3月31日早上再次為學校家長會安排一場健康講座，特別邀請了有10年健康教育經驗的衛教講師陳春莉女士向家長們介紹成人該有的健康飲食概念。

陳春莉講師在美國洛杉磯的藍盾保險公司任職多年，她也是洛杉磯佛光會羅蘭分會會員，平日主要職責就是將健康資訊帶給民眾，希望令大眾得以照顧好自己的健康，以免陷入因錯誤飲食引起的疾病。陳春莉期望讓大家明確認識每天餐桌上該包含哪些食物，如何選擇適當的食物種類，透過計算自己是否超重後，計算是量的營養攝取量，以及如何解讀食物標簽的營養資料等。

美國農業部在2011年已經重新設計營養比率圖示，不再用抽象的金字塔圖而是以盤子標示每一餐該有的食物種類分量，讓眾人一目了然。因應華人用碗進餐的習慣，陳春莉特別將它轉換成碗的份量，讓華人更容易掌握，每餐健康飲食的建議份量是不超過七寸直徑的湯碗，半碗蔬菜水果、四分之一碗穀類及四分之一碗肉類或其代替品。

陳春莉也提醒大家幾個原則，例如先吃菜再吃飯，才不會感到飢餓而吃過量，檢視食物標籤攝取量年齡55歲後要隨之調低，素食者可採用豆類來補助蛋白質，如米和豆類一起烹制成為完全蛋白質來提升健康，烹煮時切記使用量匙才不會添加過量，盡量多吃GI值(升醣指數)低於55的食物類。

這次講座不僅帶給大家關於「健康碗」的豐富資訊外，為了幫助大家能更有智慧的用餐，陳春莉教導一個簡單易記選擇份量的方便法，就是選擇自己拳頭大小份量的全穀物，雙手最多可盛載的蔬菜水果及手掌心大小、厚度為小指般的肉類或其代替品，參與的家長都深感獲益良多，相信大家都能慢慢透過健康飲食來降低患上慢性疾病的風險。